判斷題花色冷盤的動(dòng)物圖案造型包括禽鳥、畜獸、蟲魚等。
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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