判斷題干炒一般用不含肌纖維的動物性原料。
您可能感興趣的試卷
最新試題
豬肉茸在制作過程中,為了使其更加有嚼勁,可以加入()
題型:單項選擇題
制作水晶凍時,常使用的澄清劑是()
題型:單項選擇題
在制湯的后期,可加入()來提升湯的風(fēng)味。
題型:單項選擇題
魚膠凍制作過程中,魚膠的主要來源是()
題型:單項選擇題
在制作肉凍時,加入()可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型:單項選擇題
制作肉皮凍時,主要依靠()形成凝膠狀態(tài)。
題型:單項選擇題
制作高級清湯時,需要使用()來澄清湯液。
題型:單項選擇題
蝦茸在制作過程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
題型:單項選擇題
制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
題型:單項選擇題
制作蝦凍時,蝦肉的處理方法是()
題型:單項選擇題