單項選擇題冷藏鮮蛋時的溫度最低不可低于（），否則鮮蛋會被凍壞。
A.0℃
B.－2℃
C.－4℃
D.－6℃
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1.單項選擇題小卷在炸制成熟后（） 處理。
A.不需要改刀
B.需要改刀
C.需要熘制
D.需要點綴
2.單項選擇題白云豬手煮好后應(yīng)放在醋液中浸泡（）時間。
A.1小時
B.2小時
C.半小時
D.6小時
3.單項選擇題頸部出骨時魚骨和內(nèi)臟應(yīng)從（）部位取出。
A.尾部刀口處
B.頸部刀口處
C.嘴部
D.腮部
4.單項選擇題大良炒鮮奶的配料一般在（）放入。
A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的過程中
C.牛奶凝固后
D.炒制過程中分次
5.單項選擇題咖喱粉最早起源于（）。
A.中國
B.日本
C.印度
D.埃及