問(wèn)答題稀奶油生產(chǎn)中最關(guān)鍵的兩個(gè)過(guò)程是什么？
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2.問(wèn)答題稀奶油中和后的pH范圍是什么？
3.問(wèn)答題分別寫出滅菌乳和UHT乳的生產(chǎn)工藝流程并說(shuō)出其不同之處。
4.問(wèn)答題寫出LTLT和HTST的含義及其具體的殺菌時(shí)間和溫度范圍。
5.問(wèn)答題液態(tài)乳包括哪些品種？
最新試題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題