填空題在（）以上的溫度加熱時，可溶性的鈣和磷成為不溶性的磷酸鈣[Ca3（PO4）2]而沉淀。
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乳中的苦味主要來自（）等離子。
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乳石的主要成分是（）
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控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
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密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
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初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）
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影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
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乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
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