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填空題甜煉乳生產(chǎn)過程中，晶種加入量一般為煉乳成品量的（）%

1.填空題甜煉乳生產(chǎn)過程中，對乳糖使用蛇管冷卻結(jié)晶器處理時(shí)，強(qiáng)制結(jié)晶期的溫度應(yīng)控制為（）

2.填空題在甜煉乳中，乳糖結(jié)晶大小在（）µm以下者舌感細(xì)膩；超過（）µm者呈顯著的砂狀，感覺粗糙。

3.填空題對于甜煉乳中糖漿的殺菌，溫度一般為（）攝氏度。

4.填空題蔗糖比決定甜煉乳應(yīng)含蔗糖的濃度，一般以（）%為最適宜。

5.填空題甜煉乳加糖，以（）和（）為最佳。