問答題簡述碳水化合物吸濕性和保濕性在食品中的作用。
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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