單項選擇題食品中可被微生物利用的水分是（）

A.游離水
B.結合水
C.總水分
D.可蒸發(fā)水
E.可流動水


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1.單項選擇題什么細菌可作為腸道致病菌污染食品的指示菌（）

A.葡萄球菌屬
B.大腸菌群
C.弧菌屬
D.芽孢桿菌屬
E.沙門菌屬

2.單項選擇題下列各項都是食品中的天然有毒有害成分除了（）

A.河豚魚中的河豚毒素
B.禽肉中的沙門菌
C.毒蕈中的毒肽
D.杏仁中的含氰甙
E.四季豆皂甙

3.單項選擇題有關兒童能量的消耗，下列哪種說法是不正確的是（）

A.生長需要是嬰幼兒所特有的能量
B.每增加1g新組織需要4.4～5.7kcal能量
C.能量共給不足，可導致生長發(fā)育遲緩
D.出生頭幾個月，生長所需能量占總消耗的60%以上
E.嬰兒期食物特殊動力作用的能量消耗大約占總能量的80%

4.單項選擇題關于嬰兒斷奶食品添加方法，哪點是不正確的（）

A.先魚蛋肉后谷類蔬菜水果
B.鐵強化的谷類作為第一個固體食品
C.配方奶可作為母乳外能量。蛋白質和微量營養(yǎng)素的補充
D.6～8個月齡以上嬰兒提供可咀嚼食物
E.避免含高鹽份和調味品多的家庭膳食

5.單項選擇題嬰兒在幾個月齡前不益添加谷類等含淀粉的食物（）

A.2個月
B.3個月
C.4個月
D.5個月
E.6個月