多項(xiàng)選擇題膳食纖維可影響哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用（）
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.蛋白質(zhì)
E.銅
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1.單項(xiàng)選擇題可作為參考蛋白的有（）
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.雞蛋蛋白
D.魚(yú)肉蛋白
E.牛肉蛋白
2.多項(xiàng)選擇題植物化學(xué)物具有哪些生理作用（）
A.抗癌作用
B.抗氧化作用
C.免疫調(diào)節(jié)作用
D.抗微生物作用
E.降膽固醇作用
3.多項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)包括（）
A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
E.基質(zhì)指標(biāo)
4.多項(xiàng)選擇題食品污染物按其性質(zhì)可分為（）
A.生物性污染
B.細(xì)菌性污染
C.化學(xué)性污染
D.放射性污染
E.農(nóng)藥污染
5.多項(xiàng)選擇題N-亞硝基化合物對(duì)健康有何影響（）
A.致癌性
B.致突變性
C.致畸性
D.肝毒性
E.消化系統(tǒng)毒性
最新試題
下列（）副食富含鈣且適合素食者食用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，為了保持適宜的體重和避免肥胖，應(yīng)采取的策略是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧油制品中，（）是鐵元素的主要來(lái)源之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)不是食用油感官品質(zhì)檢驗(yàn)的主要內(nèi)容？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳品中（）對(duì)于增強(qiáng)免疫力有重要作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行主副食搭配時(shí)，以下（）做法有助于提供充足的能量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）作為主食在減肥期間可以適量食用，以提供飽腹感并減少熱量攝入。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是評(píng)價(jià)飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)通常考慮的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）不是解讀食品原料和輔料配方時(shí)需要考慮的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）屬于全谷物類主食。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題