單項選擇題在下列（）項劑量輻照的食品，經(jīng)動物試驗與人體試驗觀察結(jié)果都是安全的。
A.＜1KGy
B.＜10KGy
C.＜100KGy
D.＜1000KGy
E.＜15KGy
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1.單項選擇題在蛋白質(zhì)食品中，食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標目前仍以下列哪項最為敏感：（）
A.感官
B.物理指標
C.化學指標
D.微生物
E.菌相
2.單項選擇題引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是（）。
A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.肉產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉制品
D.奶類及奶類制品
E.淀粉類食物
3.單項選擇題下列物質(zhì)中，能有效防止油脂酸敗的是（）。
A.鐵離子
B.銅離子
C.維生素E
D.氧氣
4.單項選擇題蒸制過程殺菌是由于菌體（）而失去了生理活性。
A.蛋白質(zhì)受熱變性
B.缺氧
C.高滲透壓
D.脫水
5.單項選擇題以下屬于富裕病的是（）。
A.骨質(zhì)疏松
B.甲狀腺腫大
C.糖尿病
D.佝僂病
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含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項選擇題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題