判斷題玉米蛋白質(zhì)中的第二限制氨基酸為色氨酸。
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維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
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含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）
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氨基葡萄糖的主要食物來(lái)源有（）
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左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
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簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
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描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。
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（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題