問答題732苯乙烯強(qiáng)酸性陽樹脂的特點(diǎn)
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牛乳經(jīng)低溫殺菌或超高溫瞬時(shí)（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。
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碳酸飲料生產(chǎn)工藝中規(guī)定配好的濃漿需靜置2個(gè)小時(shí)后再進(jìn)行混比灌裝，主要目的是為了盡可能地將濃漿中的空氣溢出利于二氧化碳的溶入。
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罐頭飲料的高溫殺菌，一般殺菌溫度控制在121-137℃。
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題型：判斷題
富含類胡蘿卜素、花青素等色素的果汁原料在貨架期內(nèi)，很容易被氧化褪色，影響產(chǎn)品的外觀。
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胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型：判斷題
在果蔬汁加工中，蛋白質(zhì)與食品的褐變及涉味有著密切的關(guān)系。
題型：判斷題