單項選擇題制作味美思酒的原料有()。
A.糖色
B.冰糖
C.李子
D.大麥
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1.單項選擇題黑菌主要生長在西南歐的()。
A.山區(qū)
B.平原
C.丘陵地帶
D.野生森林中
2.單項選擇題在大蝦的蝦背處劃開一道切口,目的是為了去()。
A.蝦腸
B.蝦殼
C.蝦頭
D.蝦尾
3.單項選擇題制作燜填餡小牛核的少司要在燜小牛核的原汁中加入()。
A.波爾圖酒
B.白蘭地酒
C.干紅葡萄酒
D.鮮奶油
4.單項選擇題預防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在()以下,以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
5.單項選擇題“grilled sirloin steak”的中文菜肴名稱為()。
A.鐵扒雜拌
B.鐵扒帶骨牛扒
C.煎牛扒牡蠣汁
D.鐵扒外脊扒
最新試題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進行氽水,但時間不宜超過15秒。
題型:判斷題