判斷題化學(xué)農(nóng)藥對食品的污染可通過生物富集作用使人體內(nèi)含量猛增。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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法國汁是微甜的。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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