單項(xiàng)選擇題鯷魚(yú)的罐頭制品，俗稱“（）”。

A.白飯魚(yú)
B.銀魚(yú)柳
C.青干
D.舌鰨


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于廚房安全生產(chǎn)的要求的是（）

A.要推行安全系統(tǒng)工程，開(kāi)展安全性評(píng)價(jià)
B.老設(shè)備要即時(shí)更新，以減少安全隱患
C.要有廚房安全生產(chǎn)的規(guī)章制度
D.要堅(jiān)持廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的監(jiān)督檢查

2.單項(xiàng)選擇題不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇的是（）

A.忠于職守，盡職盡責(zé)，積極奮斗，努力創(chuàng)業(yè)
B.公平交易，貨真價(jià)實(shí)，不顧質(zhì)量，利益至上
C.積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新，重視知識(shí)，敢于競(jìng)爭(zhēng)
D.遵紀(jì)守法，廉潔奉公，不徇私利，不謀私利

3.單項(xiàng)選擇題制作焗帶皮土豆的主要原料是土豆、（）和計(jì)司粉等。

A.牛奶
B.奶油
C.蛋黃
D.黃油

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進(jìn)取，開(kāi)拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競(jìng)爭(zhēng)