單項(xiàng)選擇題適宜制作鐵扒類菜肴的原料有()。
A.牛胸口
B.牛外脊
C.嫩雞腿
D.豬排骨
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1.單項(xiàng)選擇題成本是企業(yè)管理者()的重要依據(jù)。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.經(jīng)營(yíng)決策
C.人工耗費(fèi)
D.燃料耗費(fèi)
2.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪大部分為()。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
3.單項(xiàng)選擇題()、家庭婚姻道德和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A.社會(huì)公德
B.行為道德
C.勞動(dòng)道德
D.國(guó)家公德
4.單項(xiàng)選擇題少司與菜肴主料()是西餐烹調(diào)的一大特點(diǎn)。
A.分開烹調(diào)
B.同時(shí)烹調(diào)
C.在一起加熱
D.由同一名廚師制作
5.單項(xiàng)選擇題一些成功的企業(yè)把對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),稱之為()。
A.人員大比武
B.人力市場(chǎng)開發(fā)
C.智力能源開發(fā)
D.人力資原開發(fā)
最新試題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型:判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題