單項選擇題Consommederoyal譯成中文是（）。

A.皇室清湯
B.皇室奶油湯
C.蔬菜清湯
D.牛肉湯


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1.單項選擇題常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法

2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒體呈（）。

A.寶石色
B.玫瑰色
C.淡黃色
D.琥鉑色

3.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和（）食品。

A.根莖類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類

4.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，（）是食物纖維的主要來源。

A.蔬果類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類

5.單項選擇題以菜點的毛利率為基數(shù)的定價方法是（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法