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單項(xiàng)選擇題制作波爾圖酒的原料有（）。

A.蘋果原汁
B.原汁葡萄酒
C.雜果汁
D.高粱

1.單項(xiàng)選擇題加工鵝肝時(shí)要順切口處把鵝肝中的（）。

A.沙線剔除
B.網(wǎng)油拉出
C.脂肪剔除
D.血管剔除

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中有利于提高蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的是（）。

A.蘋果與梨同食
B.牛肉與羊肉同烹
C.胡蘿卜與白蘿卜同煮
D.豬肉與粉條同燉

3.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒雜拌要把西紅柿（）。

A.炒至色紅
B.切碎丁
C.煎上色
D.打成汁

4.單項(xiàng)選擇題制作味波爾圖酒的原料有（）。

A.麥精液
B.甘蔗汁
C.雜果汁
D.葡萄蒸餾酒

5.單項(xiàng)選擇題在檸檬黃油加入（）就可以配海鮮。

A.白蘭地
B.鼠尾草
C.蒔蘿
D.羅勒