判斷題廚房衛(wèi)生技術(shù)主要有廚房設(shè)備安全技術(shù)、防暑降溫和照明技術(shù)等。
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將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
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蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
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