單項(xiàng)選擇題成年牛的牛核()。
A.比小牛核小
B.比小牛核大
C.完全消失
D.與小牛核一樣
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1.單項(xiàng)選擇題制作清湯要在白色基礎(chǔ)湯加入()來清除湯中的雜質(zhì)。
A.富含蛋白質(zhì)的原料
B.富含維生素的原料
C.富含纖維素的原料
D.富含糖分的原料
2.單項(xiàng)選擇題制作辣根少司要把辣根()。
A.切成小丁
B.切成小片
C.擦成細(xì)蓉
D.切成小粒
3.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒大蝦的原料有()。
A.紅白菜
B.鮮橙汁
C.酸白菜
D.橄欖油
4.單項(xiàng)選擇題企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的成本核算能促進(jìn)企業(yè)不斷提高()和經(jīng)營服務(wù)水平。
A.管理
B.質(zhì)量
C.技術(shù)
D.成本
5.單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B1,會引起()。
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
最新試題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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禽肉餡的口味不能太重。
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常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
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以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型:判斷題