最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
法國汁是微甜的。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
制作禽類派常常會用到油皮面團。
禽肉餡的口味不能太重。
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。