判斷題動物油營養(yǎng)價值比植物油營養(yǎng)價值低。
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法國汁是微甜的。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題