最新試題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
制作禽類派常常會用到油皮面團。
法國汁是微甜的。
禽肉餡的口味不能太重。
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。