判斷題“grilled prawns”這道菜屬于法式菜肴。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
法國(guó)汁是微甜的。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題