最新試題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
制作禽類派常常會用到油皮面團。