單項(xiàng)選擇題冷水面坯適宜（）、水餃等面點(diǎn)品種的制作。

A.饅頭
B.烙餅
C.包子
D.刀削面


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1.單項(xiàng)選擇題膳食模式是膳食質(zhì)量與（）水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。

A.數(shù)量
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤

2.單項(xiàng)選擇題“泡心法”是（）沖入在前，冷水摻入在后。

A.熱水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水

3.單項(xiàng)選擇題生肉餡原料的成形以泥茸和（）為主。

A.丁
B.末
C.條
D.絲

5.單項(xiàng)選擇題（）又稱裸麥，米麥、元麥等。

A.大麥
B.青稞
C.蕎麥
D.莜麥