單項(xiàng)選擇題用蕎麥面制作帶餡面點(diǎn)品種時(shí)，面坯一般需用（）調(diào)制。

A.冷水
B.溫水
C.沸水
D.蛋液


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2.單項(xiàng)選擇題莜麥面坯適用于（）調(diào)制。

A.冷水
B.沸水
C.溫水
D.鹽水

3.單項(xiàng)選擇題職業(yè)責(zé)任是企業(yè)員工安身立命的（）。

A.根本
B.根據(jù)
C.條件
D.方向

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)炸制工藝要求表述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.用油量要充分
B.炸油可以反復(fù)使用
C.油溫要根據(jù)品種而定
D.根據(jù)品種控制炸制時(shí)間

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于水調(diào)面坯的是（）。

A.花卷面坯
B.油酥大餅面坯
C.油條面坯
D.以上均是