單項(xiàng)選擇題包制莜面餃子時(shí)，面坯必須有一定的（），才能便于成形。

A.溫度
B.濕度
C.亮度
D.光度


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列不是脂肪功能的是（）。

A.供能
B.增加飽腹感
C.促進(jìn)水溶性維生素吸收
D.促進(jìn)脂溶性維生素吸收

3.單項(xiàng)選擇題蜂蜜能使面點(diǎn)成品具有（）、柔軟的作用，獨(dú)具特色。

A.膨松
B.酥軟
C.酥脆
D.酥香

4.單項(xiàng)選擇題韌性差、松而硬、不易吸水變軟是（）的特性。

A.白薯面
B.玉米面
C.小米面
D.大米面

5.單項(xiàng)選擇題加工粉粉團(tuán)是（）常用的一種。

A.京式
B.川式
C.蘇式
D.廣式