單項選擇題某毛料加工前原料重850克，出材率70%，加工后原料的質量是（）克。

A.600
B.595
C.500
D.495


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1.單項選擇題（）是用50℃～60℃的水與面粉調制的面坯。

A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.熱水面坯
D.層酥面坯

3.單項選擇題下列不是脂肪功能的是（）。

A.供能
B.增加飽腹感
C.促進水溶性維生素吸收
D.促進脂溶性維生素吸收

5.單項選擇題蜂蜜能使面點成品具有（）、柔軟的作用，獨具特色。

A.膨松
B.酥軟
C.酥脆
D.酥香