單項選擇題中式面點師預(yù)防食品污染的措施之一是嚴(yán)禁濫用（）。
A.調(diào)味料
B.動物性原料
C.植物性原料
D.食品添加劑
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1.單項選擇題鮮肉粢毛團(tuán)的皮坯糯米粉與粳米粉的最佳比例以（）為佳。
A.2：8
B.8：2
C.4：6
D.3：7
2.單項選擇題（）、松而硬、不易吸水變軟是玉米面的特性。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.筋力大
D.彈力大
3.單項選擇題蕎麥面扒糕是華北民間夏季熱制涼吃的風(fēng)味小吃，以蘸（）食用最佳。
A.蒜汁
B.糖汁
C.麻醬汁
D.蕃茄汁
4.單項選擇題最低工資不包括（）。
A.獎金
B.計件工資
C.計時工資
D.高溫補(bǔ)貼
5.單項選擇題用俯臥壓背法搶救觸電者時，應(yīng)反復(fù)有節(jié)奏的進(jìn)行，每分鐘以（）次效果最佳。
A.14～16
B.25～30
C.30～35
D.35～40
最新試題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題