單項選擇題豆類中的抗營養(yǎng)素是指（）。
A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是
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1.單項選擇題用冷凍柜儲存加熱的面點原料，應待原料（）后才能放入。
A.冷卻
B.熟后
C.半生
D.剛出鍋
2.單項選擇題大豆生成豆芽后（）含量會顯著提高。
A.VA
B.VB
C.VC
D.VE
3.單項選擇題細菌性食物中毒季節(jié)性強，多發(fā)生在（）。
A.春季
B.冬季
C.雨季
D.夏秋季
4.單項選擇題有毒動物性中毒是指一些動物體內含有某種（）的有毒成分。
A.天然
B.天空
C.地下
D.地上
5.單項選擇題河豚魚體內毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.魚皮
D.血液