單項選擇題食品添加劑的管理制度是專店購買、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、（）等。
A.記帳管理
B.隨意取用
C.專人負責
D.任意添加
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1.單項選擇題下列添加劑中國家不允許使用的是（）。
A.胭脂紅
B.檸檬黃
C.靛藍
D.果綠
2.單項選擇題餐飲具使用后應及時洗凈、消毒，（）存放，便于安全使用。
A.分檔
B.定位
C.編號
D.標識
3.單項選擇題用氯劑溶液消毒餐具，應浸泡（）分鐘以上才能達到消毒的效果。
A.1
B.2
C.3
D.5
4.單項選擇題餐飲具使用后應及時洗凈、（）、定位存放、便于安全使用。
A.保養(yǎng)
B.整理
C.消毒
D.歸類
5.單項選擇題奶油類原料應在（）條件下存放為宜。
A.冷凍
B.高溫
C.低溫
D.中溫
最新試題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項選擇題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題