單項(xiàng)選擇題搟制大的面坯時，應(yīng)使用（）搟制。

A.雙手杖
B.單手杖
C.橄欖槌
D.大通心槌


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1.單項(xiàng)選擇題炸制油炸糕的油溫以（）熱為宜。

A.三成
B.四成
C.六成
D.八成

2.單項(xiàng)選擇題新《食品安全法》共十章（）條。

A.104
B.114
C.124
D.154

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于淀粉類堅(jiān)果的是（）。

A.板栗
B.核桃仁
C.花生仁
D.松子仁

4.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德是企業(yè)（）的重要組成部分。

A.文化
B.工作
C.生產(chǎn)
D.生活

5.單項(xiàng)選擇題制作桂花白糖餡的板油泥、熟面粉、白糖要（）。

A.調(diào)拌均勻
B.攪拌均勻
C.搓擦均勻
D.調(diào)和均勻