單項選擇題制做元寶酥的餡心適宜用（）或蓮茸餡。
A.豆沙餡
B.枷櫻餡
C.三鮮餡
D.豬肉餡
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1.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到（）。
A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害
C.對環(huán)境無害
D.對人體安全、無害
2.單項選擇題草莓原產(chǎn)（），我國南北各地均有種植，也是制餡的很好原料。
A.歐洲
B.亞洲
C.北美洲
D.南美洲
3.單項選擇題調(diào)制黑芝麻蓉餡需將黑芝麻、生板油、白糖、熟粉、熟漿混合，搓擦均勻，至有（）時即成。
A.光澤
B.韌性
C.黏性
D.彈性
4.單項選擇題切是用刀具將坯料（面坯和餡料）分割成符合（）或半成品形態(tài)要求的技法。
A.成品
B.數(shù)量
C.要求
D.質(zhì)量
5.單項選擇題切是指用刀具將坯料（面坯和餡料），分割成符合成品或半成品（）要求的刀法。
A.圓形
B.長形
C.條形
D.形態(tài)