判斷題職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性的特征。
最新試題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學名叫()。
題型:單項選擇題
膠凍類點心脫模應注意()。
題型:多項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題