判斷題用糯米粉與面粉摻和制成的成品不易變形。
最新試題
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
題型:多項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題