最新試題
以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
混酥類點心的特點是（）。
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
蒸制雙皮奶應注意（）。
以下屬于小包酥的缺點是（）。
以下點心制品成型使用“撥”技法的是（）。
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。