最新試題
糖漿皮月餅的特點是（）。
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
香麻煎軟餅要（）。
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
三鮮餡指的是（）。
以下屬于小包酥的缺點是（）。
混酥類點心的特點是（）。
以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。