單項選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是（）
A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚
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1.單項選擇題組胺中毒是一種（）食物中毒。
A.感染性
B.溶血性
C.神經(jīng)性
D.過敏性
2.單項選擇題攤制制品的基本要求（）
A.厚薄均勻
B.規(guī)格一致
C.無砂眼
D.以上均是
3.單項選擇題攤制制品時，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進行攤制。
A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱
4.單項選擇題燃氣灶具出現(xiàn)漏氣時，應(yīng)迅速關(guān)閉燃氣灶具開關(guān)，并將（），使室內(nèi)空氣流暢。
A.門窗打開
B.灶具遮蓋
C.風門打開
D.照明燈打開
5.單項選擇題腌制的咸魚不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。
A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素
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以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。
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