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問(wèn)答題簡(jiǎn)述食源性疾病三個(gè)基本要素。

①食物：播疾病的媒介。
②食源性疾病的致病因子：食物中的病原物。
③臨床特征：急性中毒性或感染性表現(xiàn)。

1.問(wèn)答題糕點(diǎn)的加工有哪幾點(diǎn)衛(wèi)生要求。

1）原料衛(wèi)生：無(wú)霉變、酸敗、腐敗
2）加工過(guò)程衛(wèi)生：防止污染
3）產(chǎn)品衛(wèi)生：產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)、貯藏銷(xiāo)售衛(wèi)生。

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糕點(diǎn)變質(zhì)的原因。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述糕點(diǎn)內(nèi)的特點(diǎn)。

①原料含淀粉、油脂、蛋白質(zhì)；
②直接食用；
③添加劑較多。

4.名詞解釋糕點(diǎn)

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食鹽的衛(wèi)生要求。