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單項選擇題蔬菜在儲藏或腌制過程中，（）含量會增加。

A.硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.硫酸鈉
D.亞硝酸鹽

1.單項選擇題有機磷農藥中毒時，應迅速使用（）進行治療。

A.美藍
B.雞蛋清
C.乙酰膽堿
D.阿托品

2.單項選擇題為防止油脂酸敗，必須控制水分含量在（）%以下。

A.0.5
B.0.2
C.0.1
D.1.0

3.單項選擇題世界著名的米糠油事件是由于飼料受到（）污染。

A.二惡英
B.苯并（a）比
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺

4.單項選擇題2002年4月，瑞典斯德哥爾摩大學的科學家發(fā)布一項研究報告指出，包括炸薯條在內的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質（）

A.苯并（a）吡
B.丙烯酰胺
C.多環(huán)芳烴
D.雜環(huán)胺

5.單項選擇題2005年，英國的（）事件是英國歷史上最大規(guī)模的食品召回事件，同時也是英國面臨的最大一場食品安全危機。據媒體預測，僅英國食品行業(yè)的損失就將超過15億英鎊。

A.蘇丹紅
B.禽流感
C.瘋牛病
D.孔雀石綠