判斷題N-亞硝胺在中性和堿性環(huán)境中較穩(wěn)定。

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3.單項選擇題水俁病是因長期食用受（）污染的魚類引起的。

A.醋酸汞
B.甲基汞
C.硝酸汞
D.砷酸汞

4.單項選擇題豬肉絳蟲的成蟲主要寄生于（）

A.肝臟
B.大腸
C.小腸
D.腎臟

5.單項選擇題屠宰后的豬肉最適合烹調(diào)的是（）階段的肉。

A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.成膜