填空題要給人以一種碧綠鮮嫩的感覺，則綠色蔬菜盛放盆子的顏色應為（）
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最新試題
狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。
題型：判斷題
刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型：判斷題
（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。
題型：單項選擇題
地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型：判斷題
美食的名稱之美的運用正確的是（）
題型：單項選擇題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型：判斷題
面食由于具有一定的可塑性，可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型：判斷題
普通宴席中的果盤，多以各種小型果單盤或幾種大型果經(jīng)簡單改刀，拼裝在一個餐盤中。
題型：判斷題
調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。
題型：判斷題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型：判斷題