單項(xiàng)選擇題下列大豆豆制品中為發(fā)酵大豆制品的是（）。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.臭豆腐
D.豆芽


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1.單項(xiàng)選擇題下列不是馬鈴薯全粉的特點(diǎn)是。（）

A.風(fēng)味好
B.營養(yǎng)全面
C.蛋白質(zhì)含量高
D.易貯存

2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯全粉下列說法是錯(cuò)誤的是。（）

A.馬鈴薯細(xì)胞壁的完整程度較高
B.基本營養(yǎng)物質(zhì)的保全
C.馬鈴薯風(fēng)味的基本不變
D.全粉就是將鮮薯熟化加工制成淀粉

3.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉加水分解不能獲得的。（）

A.蛋白質(zhì)
B.葡萄
C.異性化糖
D.水飴糖

4.單項(xiàng)選擇題果酒按含糖量劃分的是（）。

A.干酒
B.低度果酒
C.配制果酒
D.山楂酒

5.單項(xiàng)選擇題食鹽在腌制品中的作用下面的哪個(gè)是正確的。（）

A.抗氧化作用
B.發(fā)酵作用
C.鮮味的形成作用
D.色澤的形成作用