判斷題常用的廚房蒸汽設(shè)備有夾層鍋、高壓蒸汽柜等它們的共同點(diǎn)是不使用管道提供的蒸汽。10.遠(yuǎn)紅外線屬于非電離輻射電磁波，一般將波長(zhǎng)為0.78~100pm之間的電磁波稱為紅外線，電磁是一種新型炊具，主要是利用通電后產(chǎn)生的微波來加熱金屬鍋。