單項選擇題蔗糖脂肪酸酯是一種良好（）。

A、增稠劑
B、凝固劑
C、甜味劑
D、乳化劑


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1.單項選擇題葉綠素酶活性最強的環(huán)境溫度是（）。

A、10～20℃
B、20～40℃
C、40～60℃
D、80～100℃

2.單項選擇題經(jīng)過化學(xué)方法提取的香蘭素是一種（）。

A.香料
B.凝固劑
C.增色劑
D.發(fā)色劑

3.單項選擇題國家規(guī)定每千克原料中的亞硝酸鹽的最大使用數(shù)量是（）。

A、0.5克
B、0.05克
C、0.15克
D、5克

4.單項選擇題礦物質(zhì)在畜類組織中占有的比例大約為（）。

A、1%
B、5%
C、10%
D、15%

5.單項選擇題雞肉中蛋白質(zhì)的平均含量大約是（）。

A、15%
B、21%
C、35%
D、40%