單項選擇題食物中營養(yǎng)的作用除供給人體必須的物質(zhì)、維持正常的發(fā)育、供給能量外，還具有（）的作用。

A、維持健康及修補組織
B、減少疾病
C、供給熱能
D、供給能力


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1.單項選擇題南京香肚一般需要經(jīng)（）的冷風干燥時間。

A、10天
B、20天
C、30天
D、40天

2.單項選擇題水粉漿由（）等調(diào)料調(diào)制而成。

A、水、鹽、料酒、淀粉
B、水、料酒、淀粉
C、水、淀粉
D、水、蛋清、淀粉

3.單項選擇題用燒的方法制作菜肴，其突出的特點是（）。

A、形狀整齊
B、外焦里嫩
C、湯汁濃稠
D、色澤潔白

4.單項選擇題對人體有生理意義的單糖主要有（）。

A、乳糖
B、半乳糖
C、糖原
D、蔗糖

5.單項選擇題菜點價格的高低應服從（）的原則。

A、價格適應市場要求
B、價格由經(jīng)營者來制定
C、供大于求時提高價格
D、價格與市場無關