問答題簡(jiǎn)述原料肉的品質(zhì)評(píng)價(jià)內(nèi)容以及評(píng)價(jià)方法？

參考答案：

評(píng)價(jià)內(nèi)容包括：原料肉的顏色、酸度、保水性、嫩度及熟肉率等