最新試題
乳中微生物的來源。
題型：問答題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
簡述一般乳的分類。
題型：問答題
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。
題型：問答題
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
題型：問答題
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
題型：問答題
灌腸
題型：名詞解釋
嫩化
題型：名詞解釋
腌肉制品
題型：名詞解釋
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
題型：問答題