問答題果醋釀造工藝的主要操作要點？
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下列適合速凍的原料是（）。
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硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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目前蘋果利用途徑主要為（）。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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